– Cara sederhana untuk memasak ketupat Lebaran 2025 yang tetap lembut dan tahan lama, ini dia kuncinya.
Apabila Anda berencana untuk membuat ketupat secara mandiri, ada beberapa aspek yang harus diperhatikan supaya ketupat bisa bertahan lama serta tetap padat.
Resep Membuat Ketupat Lebaran
Apabila Anda berniat untuk menyambut perayaan Lebaran Ketupat dengan memasak ketupat secara mandiri di rumah, berikut adalah langkah-langkah yang diberikan oleh TribunPalu untuk mengolahnya:
Bahan:
- 12 bungkus selongsong ketupat berukuran medium
- 500 gram beras berkaliber unggul
- Kapur sirih
- Garam
Cara membuat:
1. Bersihkan nasi sampai benar-benar suci, lalu rendam di dalam air yang segar kurang lebih 3 jam.
2. Sesudah dicelupkan ke air, ambil lalu tiris kan.
3. Pastikan beras sudah bersih sepenuhnya, jika tidak, ketupat mungkin akan mudah membusuk.
4. Adukkan beras bersama garam kapur sirih secukupnya.
5. Beri garam sesuai selera jika ingin rasanya asin pada ketupat.
6. Persiapkan selongsong janur ketupat, ambillah yang anyaman cukup padat dan rapi supaya beras tidak keluar saat dimasak.
7. Tuangkan beras hingga mencapai 2/3 dari bagian selongsong janur.
8. Jika beras melebihi 2/3, mungkin akan mengakibatkan pematangan yang tidak rata, sedangkan apabila di bawah 2/3, ketupat cenderung menjadi terlalu lunak.
9. Masak ketupat hingga sepenuhnya tenggelam dalam air yang sedang mendidih. Jika tidak tercelup penuh ke dalam air, hasil dari ketupat tersebut mungkin kelihatan kotor karena tersisa air rebusan.
10. Tutup panci sesekala selama proses memasak ketupat. Isi kembali dengan air apabila hampir berkurang. Langsung tambahkan air panas yang mendidih bila Anda melihat ketupat tersebut mulai keluar dari permukaan air.
11. Rebus ketupat sekitar 4 sampai 6 jam.
12. Setelah ketupat masak, ambil dan saring airnya. Gantung ketupat agar mendapat hembusan udara. Dengan begitu, ketupat sudah siap dinikmati bersama gulai kambing.
Saran untuk membuat ketupat yang lembut dan awet
1. Pemilihan dedaunan dari pohon kelapa yang dipakai
Apabila Anda berencana untuk menyajikan ketupat lebaran yang istimewa, penting bagi Anda untuk teliti dalam memilih daun kelapa tersebut.
Mengutip dari laman
Kompas
Penggunaan daun kelapa yang sesuai bisa berpengaruh terhadap cita rasa ketupat itu sendiri.
Anda bisa memilih daun kelapa dengan warna kuning muda hingga hijau tua.
Ini disebabkan karena warna daun kelapa tersebut akan memberikan tampilan yang lebih segar pada ketupat.
Jika telah siap, ketupat pun akan terlihat bersih dan putih saat dibuka.
2. Ambillah beras berkualitas premium
Sesuai dengan sumber sebelumnya, penting pula untuk memilih beras berkualitas tinggi.
Yang paling penting adalah membersihkan nasi pertama kali.
(Note: There seems to be an error in your original sentence as “mencucui nasinya” does not make sense in Bahasa Indonesia. I have assumed you meant ‘beras’ instead of ‘nasinya’. The correct translation should involve cleaning rice before cooking.)
(Alternative Paraphrase):
Penting sekali untuk memulai dengan menyiram beras hingga bersih sebelum dimasak.
Hasilnya adalah untuk memastikan bahwa kotoran yang terdapat pada beras menghilang.
Mohon rendamlah beras tersebut selama tiga jam dalam air yang bersih.
Kemudian masukkan sejumlah air kapur sirih ke nasi untuk mencegah kerusakan lebih cepat.
Masukkan pula garam agar ketupat menghasilkan rasa yang gurih.
3. Pastikan takaran nasi cukup dan tidak berlebihan
Executive Chef Suwanta dari
Hotel Four Points by Sheraton Makassar
membagikan tips untuk membuat ketupat yang padat pada Sabtu (08/05/2021).
Salah satunya bisa dilakukan dengan mengamati jumlah beras yang dimasukan ke dalam ketupat.
Berdasarkan Chef Suwanta, penting untuk memastikan bahwa proporsi dari ukuran atau area krawu tersebut adalah tiga perempat secara keseluruhan.
Anda pun harus mengamati air hasil masakan beras itu.
Ketika Anda memasak ketupat, pastikan jangan sampai airnya berkurang dan hilang sama sekali.
Apabila air dari rebusan ketupat sudah mulai berkurang, tambahkan dengan air hangat.
Air panas ini bermanfaat untuk membuat air rebusan ketupat jadi lebih bersih.
4. Hindari memasak menggunakan panci presto
Memasak tanpa menggunakan panci presto bisa membuat tekstur ketupat menjadi lebih keras.
Anda bisa memasaknya terlebih dahulu sampai kurang lebih separuh matang.
Selanjutnya, letakkan ke dalam sarung ketupat sekitar dua pertiganya.
Tahap akhir adalah memasaknya kembali sekitar dua jam.
Setelah masak, Anda bisa menuangkan air dingin ke atas ketupat tersebut.
Ini dilakukan agar memperoleh nuansa kuning yang menarik dari air dingin itu.
Air es yang Anda tuangkan membuat ketupat tetap awet dan tidak cepat busuk setelah dimasak.
5. Letakkan ketupat setelah telah masak
Mengutip dari laman
Sajian Sedap
, Anda bisa menyimpan ketupat dengan menghangatkannya di tempat yang tinggi.
Ketika Anda menangguhkan ketupat, air sisa dalamnya akan keluar dengan sendirinya.
Harus Anda ingat, air dari ketupat yang menetes bisa menyebabkan lembab dan lebih mudah busuk.
Mohon letakkan ketupat dan simpan di suhu ruangan sehingga dapat bertahan sampai keesokan harinya.
(TribunPalu)
