Doclang makanan khas Bogor, banyak tersebar di daerah-daerah Bogor.
JABARMEDIA – Saat berbicara tentang kuliner Bogor, mungkin yang pertama terlintas di benak Anda adalah asinan atau soto mie. Namun, Kota Hujan ini menyimpan permata kuliner lain yang tak kalah lezat dan melegenda, yaitu Doclang. Bagi sebagian orang, namanya mungkin terdengar asing. Namun, bagi warga Bogor, Doclang adalah menu sarapan atau pengganjal perut yang tak lekang oleh waktu.
Lantas, apa sebenarnya Doclang itu? Mari kita kenali lebih dalam hidangan sederhana yang kaya akan cita rasa ini.
Apa Sebenarnya Doclang Itu?
Secara sederhana, Doclang adalah hidangan yang terdiri dari potongan lontong, tahu goreng, kentang rebus, dan telur rebus yang kemudian disiram dengan bumbu kacang khas dan ditaburi bawang goreng renyah serta kerupuk. Sekilas, hidangan ini mungkin mengingatkan Anda pada kupat tahu atau gado-gado. Namun, Doclang memiliki ciri khas yang membuatnya unik.
Konon, nama “Doclang” merupakan singkatan dari frasa dalam bahasa Sunda, yaitu “ledok dibumbu kacang” yang berarti “lembek dengan bumbu kacang”. Versi lain menyebutkan akronim dari “doyong dicolong”, merujuk pada cara penjualnya yang memikul dagangan hingga terlihat miring atau doyong. Terlepas dari asal-usul namanya, cita rasa Doclang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas kuliner Bogor.
Isian Lengkap dalam Seporsi Doclang
Kekuatan Doclang terletak pada kesederhanaan bahan-bahannya yang dipadukan dengan sempurna. Berikut adalah komponen utama yang akan Anda temukan dalam satu piring Doclang:
Lontong: Tidak seperti lontong biasa yang dibungkus daun pisang, lontong untuk Doclang secara tradisional dibungkus dengan daun patat atau pesor, yang memberikan aroma dan tekstur khas.
Tahu Kuning Goreng: Tahu kuning khas Bogor atau Bandung yang digoreng hingga berkulit, namun tetap lembut di bagian dalamnya.
Kentang Rebus: Potongan kentang rebus yang empuk menambah kandungan karbohidrat dan tekstur pada hidangan.
Telur Rebus: Sebutir telur rebus yang dibelah dua menjadi pelengkap protein yang mengenyangkan.
Bumbu Kacang: Inilah kunci kelezatan Doclang. Bumbunya cenderung lebih encer dibandingkan bumbu gado-gado atau pecel, dengan rasa manis-gurih yang ringan dan aroma kencur yang khas.
Pelengkap: Taburan bawang goreng dan tambahan kerupuk (biasanya kerupuk aci atau emping) memberikan sentuhan akhir yang renyah dan gurih.
Keunikan Doclang Dibandingkan Hidangan Serupa
Meskipun terlihat mirip dengan kupat tahu, ada beberapa perbedaan mendasar yang membuat Doclang istimewa.
Tekstur Bumbu: Bumbu kacang Doclang lebih cair dan ringan, diracik untuk menyerap sempurna ke dalam potongan lontong dan kentang.
Isian: Doclang menggunakan kentang rebus sebagai salah satu komponen utamanya, yang jarang ditemukan pada kupat tahu. Sebaliknya, Doclang tidak menggunakan tauge (kecambah) seperti yang umum pada kupat tahu.
Kesederhanaan: Komposisi Doclang sangat sederhana, fokus pada perpaduan rasa gurih dari tahu, tekstur lembut lontong dan kentang, serta siraman bumbu kacang yang khas.
Di Mana Menemukan Doclang Terbaik?
Doclang adalah jajanan yang merakyat. Anda bisa menemukannya dijual oleh pedagang keliling yang menggunakan pikulan, atau di warung-warung sederhana yang tersebar di berbagai sudut Kota Bogor.
Beberapa tempat legendaris yang terkenal dengan sajian Doclang-nya antara lain Doclang 405 di daerah Jembatan Merah dan beberapa penjual di kawasan Suryakencana yang sudah berjualan secara turun-temurun. Menikmati sepiring Doclang di pagi hari sambil merasakan sejuknya udara Bogor adalah sebuah pengalaman kuliner yang otentik.
Jadi, jika Anda berkunjung ke Bogor, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi Doclang. Ini bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari sejarah dan budaya kuliner masyarakat Bogor yang patut untuk dilestarikan dan dinikmati.
