Sambal Tempong, Rasa Pedas yang Segar dan Nikmat
Sambal tempong adalah salah satu hidangan khas Banyuwangi yang wajib dicoba oleh siapa saja yang berkunjung ke daerah ini. Berbeda dengan sambal goreng yang biasanya dimasak terlebih dahulu, sambal tempong dibuat dengan bahan-bahan mentah yang langsung diulek atau dihancurkan secara langsung. Nama “tempong” sendiri berasal dari kata “tampar”, yang menggambarkan rasa pedasnya yang tajam namun tetap segar.
Rasa pedas dari cabai rawit merah yang digunakan dalam sambal ini diimbangi dengan rasa asam dari jeruk limau dan manis dari tomat ranti. Perpaduan rasa ini membuat sambal tempong sangat cocok sebagai pelengkap lauk gorengan atau sayuran rebus.
Berikut ini adalah resep sambal tempong khas Banyuwangi yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini berasal dari akun YouTube @DapurCantikChannel dan memiliki rating tinggi yaitu 4,8/5.
Bahan dan Alat yang Dibutuhkan
Untuk membuat sambal tempong, berikut bahan dan alat yang diperlukan:
- 15–20 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 buah tomat ranti (tomat yang bentuknya bergelombang)
- 1 sdt terasi udang (sudah dibakar)
- 1 sdt gula pasir/gula merah
- 1 buah jeruk limau
- 1 sdt garam
- Cobek dan ulekan
- Pisau dan talenan
Cara Membuat Sambal Tempong Khas Banyuwangi
Menyiapkan Bahan
Langkah pertama adalah mencuci bersih cabai dan tomat ranti. Setelah itu, potong-potong tomat ranti agar lebih mudah saat diulek nanti.
Mengulek Cabai dan Terasi
Masukkan cabai rawit, terasi bakar, garam, dan gula ke dalam cobek. Ulek hingga halus atau sesuai tekstur yang diinginkan.
Mencampurkan Tomat Ranti
Setelah semua bumbu tercampur, masukkan potongan tomat ranti mentah ke dalam cobek. Ulek perlahan sampai tomat hancur dan airnya keluar menyatu dengan bumbu cabai.
Menambah Kesegaran
Setelah semua bahan tercampur, tambahkan perasan jeruk limau di atas sambal. Aduk rata menggunakan ulekan dan koreksi rasanya sesuai selera.
Penyajian
Sajikan sambal langsung di dalam cobek bersama nasi, lauk pauk, dan sayuran rebus sebagai pelengkap. Sambal Tempong paling enak dinikmati sesaat setelah dibuat agar rasa tomatnya masih segar dan tidak basi.
Perpaduan rasa pedas, asin, dan asam dari jeruk limau ini dijamin bikin selera makan meningkat. Jadi, jika Anda ingin mencoba hidangan khas Banyuwangi, jangan lewatkan resep sambal tempong ini.
Tips Tambahan
- Gunakan cabai rawit merah segar untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih tajam.
- Jika suka rasa yang lebih manis, tambahkan sedikit gula merah.
- Jeruk limau bisa diganti dengan jeruk nipis jika tidak tersedia.
- Untuk hasil yang lebih segar, gunakan tomat ranti yang masih segar dan tidak terlalu matang.
Selamat mencoba resep sambal tempong khas Banyuwangi di rumah ya, Ma!
