Buah ubi cilembu dikenal karena rasanya yang manis secara istimewa serta tektur lembutnya yang membuat banyak orang kecanduan. Makanan ringan ini biasa dapat ditemui saat perjalanan menuju Puncak, Bogor dan menjadi pilihan populer sebagai oleh-oleh bagi wisatawan. Meski telah menjadi fenomena viral, Anda kini bisa mendapatkannya hampir di seluruh tempat.
ternyata, Anda dapat menghasilkan ubi cilembu bermadu dengan mudah dari dalam rumah tanpa perlu repot-repot untuk membelinya. Terdapat beberapa teknik yang bisa dicoba, entah itu menggunakan oven atau pun tidak. Di bawah ini terlampir petunjuk penuh tentang bagaimana menciptakan ubi cilembu keluar madu yang pasti bakal bikin ketagihan.
Mengenal ubi cilembu
Ubi Cilembu adalah tipe umbi talas unik yang dikenal karena rasanya yang manis serta tektur yang lembut. Aslinya dari desa Cilembu, di Kabupaten Sumedang, Provinsi Jawa Barat, sebutan itu pun melekat juga pada jenis ubinya. Kecir-keciran istimewa dari ubi ini muncul ketika dibakar dengan sempurna; ia akan menghasilkan cairan manis serupa madu.
Di samping rasa yang enak, ubi cilembu kerap dipilih sebagai pilihan untuk makan pagi atau bawaan ke sekolah/kantor dikarenakan kemampuan mereka dalam memberikan rasa kenyang serta bertahan lama pasca dimasak. Orang banyak menggunakan ubi ini sebagai gantinya nasi berkat kadar karbohidraternya yang lumayan tinggi meskipun masih terbilang sehat.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu menggunakan oven?
Apabila Anda mempunyai oven di rumah, berikut ini adalah langkah paling sederhana untuk mengolah ubi cilembu sehingga manisnya keluar:
Bahan-bahan:
- 8 buah ubi cilembu
- Aluminium foil (opsional)
Alat yang dibutuhkan:
- Oven listrik ataupun oven kompor (oven tangkring)
Cara membuat:
- Bersihkan secara menyeluruh ubi cilembu menggunakan air yang mengalir sampai seluruh kotoran hilang. Yakinlah bahwa ubi sudah betul-betul bersih.
- Keringkan ubi yang telah dibersihkan dengan menggunakan lap kotor atau kertas penyerap.
- Potong ekstrim dari kentang cilembu agar lebih mudah dipanggang.
- Panaskan oven lebih dulu hingga mencapai suhu kira-kira 200 derajat Celsius atau nyalakan api paling besar apabila Anda memakai oven tipe tanur.
- Letakkan ubi cilembu di dalam oven. Anda dapat pula mengemasubinya menggunakan kertas alumunium untuk memastikan hasil masakan yang seragam dan sempurna.
- Bakar kentang sekitar 30 menit sampai permukaan kentang itu mengalami perubahan warna.
- Ambil kentang dari oven kemudian putar posisinya sehingga memasak secara merata di setiap sisinya.
- Panggang sekali lagi selama 30 menit.
- Sesudah menghabiskan waktu memanggang kira-kira 60 menit, angkat umbi dari dalam oven lalu diamkan sampai menjadi cukup dingin sehingga aman untuk ditangan.
- Potong ubi menjadi dua bagian dan periksa apabila ada cairan yang keluar mirip dengan madu. Bila belum, pangganga kembali untuk beberapa menit tambahan.
Harap dicatat bahwa lamanya proses panggang bisa bervariasi bergantung pada ukuran umbinya serta tipe oven yang Anda gunakan. Umbi dengan ukuran lebih besar cenderung memerlukan waktu ekstra agar masak sepenuhnya.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu tanpa menggunakan oven?
Tak punya oven di rumah? Jangan kuatir, Anda masih dapat menyajikan ubi cilembu yang enak dengan cara alternatif ini.
Bahan-bahan:
- 1 kg ubi cilembu
Alat yang dibutuhkan:
- Kompor
- Wajan stainless steel
- Tutup panci (dimana pegangannya yang di tengah telah dilepaskan)
- Kain serbet bersih
Cara membuat:
- Bersihkan ubi cilembu dengan mencucinya lalu keringkan dengan cara diusap.
- Potong ekstrim-ekstrem singkong agar lebih mudah dipanggang.
- Persiapkan penutup panci bekas yang sudah tidak memiliki engsel tengahnya dan taruh di atas kompor.
- Letakkan wajan stainless steel di atas penutup panci itu.
- Panaskan selama 5 menit menggunakan api yang kuat.
- Setelah menjadi hangat, letakkan singkong di atas wajan dan pastikan tertutup rapat.
- Bakar selama 40-45 menit. Sangat penting agar Anda tidak membukanya saat sedang dipanaskan.
- Sesudah 40 menit, putar kembali posisi ubi yang telah dipanggang tersebut.
-
Lipat kain serbet yang bersih di atas penutup wajan, kemudian tutup lagi wajannya.
Teruskan proses memanggangnya selama 60 menit atau setara dengan 1 jam.
- Periksa keadaan ubinya, apabila masih belum cukup manis, tambahkan durasi memanggangnya sekitar 10 sampai 20 menit lagi.
- Setelah sekitar dua jam, lakukan pengecekan dengan tes tusuk ubi apakah sudah lembut. Bila telah lembut dan mengeluarkan manisnya, matikan api kompornya.
-
Biarkan kentang menjadi sejuk, karena manisnya akan lebih banyak keluar saat kentang tak lagi hangat.
(Perlu diingat bahwa “ubi” dalam konteks ini mungkin merujuk pada jenis umbi-umbian lain selain kentang tergantung daerah asal resep tersebut.)
Saran untuk menghasilkan madu dari ubi cilembu
Berikut ini adalah beberapa saran untuk mendapatkan hasil optimal:
-
Pilih ubi cilembu yang telah disimpan selama paling tidak tujuh hari sejak waktu panennya. Ubi segar dari tanaman tersebut masih lunak dan belum ideal untuk digunakan.
dimasak
. - Pastikan umbi sudah sepenuhnya bersih dan kering sesudah dibersihkan agar memperoleh hasil panggangan terbaik.
- Hindari membuka-tutup oven secara berlebihan saat sedang dipanggang agar suhunya tidak menurun dan proses memasak tidak menjadi lambat.
- Apabila memakai cara tanpa oven,pastikan penutup yang dipergunakan bebas dari lubang.Sekiranya terdapat lubang-lubang kecil,pastikan melengkapinya dengan kertas agar panas dapat tertahan.
- Ketika menerapkan teknik memasak tanpa oven, mengenakan kain bersih pada penutupnya amatlah vital guna menyebar panas secara merata serta mempertahankan temperatur di dalam wajan.
- Biarkan kentang kukus sedikit dingin sesudah matang, karena cairan manisnya akan lebih banyak keluar ketika suhunya turun.
Cara membuat ubi cilembu keluar madu memang tidak sulit dilakukan, baik menggunakan oven maupun tanpa oven. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, kamu bisa menikmati ubi cilembu yang manis dan lembut dengan cairan madu yang melimpah.
Jadi, tunggu apa lagi? Segera praktikkan cara membuat ubi cilembu keluar madu ini di rumah dan nikmati kelezatannya!
