– Kacang bawang senantiasa menjadi makanan ringan kesukaan berkat rasa gurih dan renyahnya. Namun, tak sedikit orang yang meratapi kondisi kacang yang lembek ketika sudah disimpan untuk sementara waktu.
Konsistensi kacang yang kurang garing umumnya dipicu oleh kekeliruan dalam proses penggorengan. Temperatur minyak, proporsi rempah-rempah, serta metode penyimpanannya memiliki dampak penting.
Beberapa orang mengganti dengan santan untuk meningkatkan rasa gurih pada kacang tersebut. Akan tetapi, terdapat pula metode dalam pembuatan kacang bawang yang renyah tanpa menggunakan santan namun hasilnya tetap lembut dan crispy.
Bagian ini menjelaskan tips untuk membuat keripik kacang bawang yang lembut serta awet. Terapkan petunjuk di bawah ini supaya akhirnya tak menjadi keras ataupun terlalu berminyak.
Berikut adalah resep yang diambil dari buku “Koleksi Resep Kue Kering” (2014) karya R. Adie Wibowo dan Susiasih Handayani, diterbitkan oleh Kawan Pustaka.
Bahan untuk membuat keripik kacang bawang hanya 5 poin saja
Bahan yang Diperlukan
- 1 kilogram kacang tanah tanpa cangkupannya
- 600 ml santan
- 5 siung bawang putih, tumbuk hingga lembut
- 5 siung bawang putih, dipotong halus
- 2 sdt garam halus
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-Langkah Menyiapkan Keripik Ketumbar yang Tidak Lemas
- Santan dicampurkan dengan bawang putih yang sudah dihaluskannya serta ditambah garam.
- Masukkan kacang tanah, rendamlah selama dua jam kemudian saring.
- Panaskan minyak di atas penggorengan menggunakan api sedang.
- Tambahkan kacang dan bawang putih yang telah diiris, lalu aduk hingga semuanya matang dengan rata.
- Goreng sampai kacang berubah menjadi warna coklat kekuningan.
- Angkat kemudian saring untuk menghilangkan kelebihan minyaknya.
- Biarkan menjadi dingin sepenuhnya sebelum menyimpan ke dalam tempat penyimpanan.
Bagaimana Cara Membuat Kacang Bawang yang Renyah?
Menumis kacang menggunakan api yang kuat dapat mengakibatkannya hangus di bagian luarnya sementara masih setengah matang di tengah. Sebaiknya gunakan api sedang untuk memastikan kacang tersebut masak secara merata dan tetap crispy.
Hindari mencampurkan terlalu banyak kacang sekaligus saat menggoreng. Pastikan jumlah minyaknya cukup sehingga kacang dapat mekar dengan baik dan tidak menyerap terlalu banyak lemak.
Saran Membuat Keripik Kacang Bawang yang Lembut dan Gurih
Jauhi menaruh kacang di toples ketika masih hangat. Uap yang panas dapat menghasilkan lembaban, sehingga kacang menjadi kurang renyah dengan cepat.
Apabila menginginkan keripik bawang tetap crispy untuk waktu yang lebih lama, simpanlah di dalam wadah tertutup rapat. Dengan metode ini, keripik bawang akan tetap gurih dan renyah bahkan ketika disimpan selama beberapa hari.
Kacang bawang yang lembut, beraroma enak, dan awet dapat dihasilkan menggunakan metode yang sesuai. Coba ikuti resep ini supaya kacangnya tetap crispy tanpa menjadi limpah.
