Resep Songkolo Begadang, Makanan Legendaris Khas Makassar
Songkolo Begadang adalah hidangan yang tidak hanya menjadi camilan favorit, tetapi juga bagian dari tradisi masyarakat Makassar. Dikenal dengan rasa yang unik dan tekstur yang lembut, hidangan ini sering disajikan di warung-warung kaki lima pada malam hari. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Songkolo Begadang di rumah.
Bahan Ketan Kukus
- ½ kg beras ketan putih (rendam selama 1 jam)
- ¼ kg beras ketan hitam (rendam selama 1 jam)
- 750 ml santan
- 2 lembar daun salam
- ½ sdt garam
Cara Membuat Ketan Kukus
- Campurkan beras ketan putih dan hitam yang sudah direndam. Kukus setengah matang selama sekitar 20 menit.
- Rebus santan bersama daun salam dan garam, aduk hingga mendidih.
- Tuang santan ke dalam ketan, aduk hingga meresap, lalu kukus kembali sampai matang dan pulen.
Bahan Serundeng Kelapa
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 4 batang serai, memarkan
- 4 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm asam jawa
- 6 sdm gula merah, sisir halus
- 1 butir kelapa parut
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- 5 buah cabai merah
Cara Membuat Serundeng Kelapa
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, dan lengkuas.
- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan asam jawa, gula merah, garam, dan penyedap.
- Tambahkan kelapa parut, aduk rata, dan sangrai hingga berwarna kecokelatan serta kering.
Bahan Sambel Teri
- 4 buah tomat
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 50 buah cabai rawit
- 20 buah cabai keriting
- 4 sdm gula merah (sesuaikan selera)
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- Teri goreng secukupnya
Cara Membuat Sambel Teri
- Haluskan semua bahan sambal, lalu tumis hingga matang dan mengeluarkan minyak.
- Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap, aduk rata.
- Terakhir, masukkan teri goreng dan aduk hingga sambal merata sempurna.
Penyajian Songkolo Begadang
Ambil ketan yang sudah matang, letakkan di atas piring atau daun pisang. Tambahkan serundeng kelapa di atasnya dan siram dengan sambal teri pedas. Taburi bawang goreng biar makin harum.
Rasanya? Campuran gurih, manis, dan pedas yang bikin lidah ketagihan. Tak heran, banyak yang rela begadang demi sepiring Songkolo hangat di malam hari.
