Sejarah dan Proses Pembuatan Sate Buntel
Kota Solo, Jawa Tengah, merupakan salah satu destinasi wisata yang patut dikunjungi saat liburan. Kota ini memiliki beragam pilihan wisata sejarah dan budaya, seperti keraton dan kampung batik. Selain itu, Solo juga dikenal dengan berbagai kuliner lezat, salah satunya adalah sate buntel.
Sate buntel merupakan salah satu kuliner khas Solo yang terkenal karena cita rasanya yang unik dan cara penyajiannya yang berbeda dari sate pada umumnya. Hidangan ini terbuat dari daging kambing cincang yang dibungkus dengan lemak, lalu dibakar hingga matang.
Menurut informasi yang beredar, sate buntel pertama kali diciptakan pada tahun 1948 oleh Lim Hwa Youe, pemilik Warung Sate Kambing Tambak Segaran di Kota Solo. Inovasi sederhana ini lahir dari keinginan untuk menghadirkan sate kambing dengan tekstur lebih lembut dan rasa yang lebih kaya.
Proses Pembuatan yang Unik
Proses pembuatan sate buntel dimulai dengan mencincang halus daging kambing, lalu mencampurnya dengan bumbu rempah khas. Daging yang sudah berbumbu kemudian dibentuk memanjang pada tusuk sate berukuran lebih besar dari biasanya. Setelah itu, daging dibungkus dengan lemak kambing tipis agar tetap juicy saat dibakar.
Proses pembakaran dilakukan di atas bara api hingga lemaknya meleleh dan mengeluarkan aroma harum khas. Sate buntel biasanya disajikan bersama saus kecap manis, irisan tomat, cabai rawit, bawang merah, dan kol segar sebagai pelengkap.
Pelopor Sate Buntel di Solo
Warung Sate Kambing Tambak Segaran di Jalan Sutan Syahrir No.149, Setabelan, Kecamatan Banjarsari, Kota Surakarta, dikenal sebagai pelopor sekaligus ikon kuliner sate buntel. Warung ini buka setiap hari mulai pukul 12.00 hingga 21.00 WIB.
Selain sate buntel, warung legendaris tersebut juga menawarkan beragam menu lain berbahan dasar kambing, seperti sate campur, sate ati, gule kambing, dan gule sumsum. Saat ini, sate buntel bisa ditemukan di aneka warung makan sate kambing di Kota Solo. Biasanya, warung semacam ini juga menyediakan gulai kambing.
Keistimewaan Lemak Sate Buntel
Salah satu keistimewaan dari sate buntel terletak pada sensasi lelehan lemak saat disantap panas-panas. Lemak yang membungkus daging memberikan rasa gurih yang berpadu sempurna dengan bumbu rempah. Hasilnya adalah perpaduan cita rasa yang kuat, lembut, dan memanjakan lidah.
Dengan sejarah panjang dan kelezatan yang tak lekang oleh waktu, sate buntel kini bukan hanya menjadi kebanggaan warga Solo, tetapi juga salah satu ikon kuliner Indonesia yang wajib dicicipi.
