Resep Cumi Goreng Tepung Tapioka yang Tetap Kriuk Meski Sudah Dingin
Cumi goreng tepung selalu menjadi camilan favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih. Namun, tantangan terbesar dari menu ini biasanya adalah kerenyahan yang cepat hilang setelah dingin. Untuk mengatasi hal ini, resep cumi goreng tepung tapioka ini hadir sebagai solusi karena menghasilkan cumi yang tetap kriuk lebih lama.
Resep ini memanfaatkan tepung tapioka sebagai bahan utama pelapis, dipadukan dengan teknik penggorengan dan finishing air fryer agar hasilnya lebih kering, renyah, dan tidak mudah lembek. Cocok disajikan sebagai camilan, lauk pendamping nasi, maupun ide jualan rumahan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan tepung basah:
* 350 gr cumi frozen tube
½ sdt garam
¼ sdt merica
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt baking powder
1 butir telur
1 sdt bubuk bawang putih
* 120 gr tepung tapioka
Lapisan kering:
* Tepung tapioka secukupnya
Bahan saus cocolan:
* 3 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
2 sdm air matang
Cara Membuat
- Potong-potong cumi sesuai selera, lalu bilas sebanyak 2–3 kali hingga bersih dan tiriskan dengan baik.
- Masukkan cumi ke dalam mangkuk, tambahkan telur, kaldu ayam bubuk, bubuk bawang putih, garam, merica, baking powder, dan tepung tapioka. Aduk hingga seluruh cumi terbalut adonan.
- Balurkan cumi ke dalam tepung tapioka kering sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Diamkan selama 1–2 menit agar lapisan menempel sempurna.
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng cumi sedikit demi sedikit hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
- Masukkan cumi goreng ke dalam air fryer dan masak selama 5–7 menit untuk mengurangi sisa minyak dan membuat teksturnya lebih renyah serta tahan lama.
- Campurkan saus sambal, saus tomat, dan air matang dalam satu wadah, aduk hingga rata sebagai saus cocolan.
- Cumi goreng tepung tapioka siap disajikan bersama saus cocolan.
Keistimewaan Cumi Goreng Tepung Tapioka
Cumi goreng tepung tapioka ala Devina Hermawan ini menawarkan tekstur renyah yang lebih awet dengan rasa gurih yang pas. Perpaduan teknik balur tepung dan finishing air fryer membuat hasil akhirnya ringan, tidak berminyak, dan tetap nikmat meski sudah dingin.
Sajian ini cocok untuk camilan santai, teman makan nasi, atau bahkan ide usaha karena tampilannya menarik dan rasanya konsisten lezat.
