Ayam goreng ungkep merupakan hidangan klasik yang selalu menjadi pilihan utama dalam menu rumah tangga. Teknik ungkep memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging ayam sebelum akhirnya digoreng, sehingga menghasilkan rasa yang lebih dalam dan tekstur yang lembut. Proses ini juga memberikan aroma yang menggugah selera dan membuat nafsu makan meningkat secara instan.
Resep ini sangat cocok untuk persiapan lauk sahur karena ayam bisa diungkep terlebih dahulu, lalu digoreng saat akan disajikan. Hal ini menjadikannya praktis tanpa mengorbankan rasa yang lezat.
Berikut adalah resep lengkap ayam goreng ungkep beserta bahan-bahan dan cara pembuatannya.
Waktu Memasak dan Porsi
- Waktu Memasak: 55 menit
- Porsi: Untuk 4 orang
Estimasi Informasi Gizi (per porsi)
- Kalori: 320 kkal
- Protein: 28 gram
- Lemak: 22 gram
- Karbohidrat: 3 gram
- Natrium: 450 mg
Catatan: Nilai gizi dapat berbeda tergantung ukuran ayam dan jumlah minyak yang terserap selama proses penggorengan.
Bahan Ayam Goreng Ungkep
Bahan utama:
– 1 ekor ayam (sekitar 800 gram), potong menjadi 4–8 bagian
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, memarkan
– 500 ml air (atau secukupnya hingga ayam terendam sebagian)
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas kecil
Cara Membuat Ayam Goreng Ungkep
- Cuci bersih ayam, lalu tiriskan. Jika perlu, lumuri sedikit garam dan bilas kembali untuk mengurangi bau amis.
- Haluskan semua bumbu halus hingga lembut.
- Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Tuang air hingga ayam cukup terendam.
- Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga ayam empuk dan air menyusut (sekitar 30 menit). Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luar sedikit kering.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat dengan nasi, sambal serta lalapan.
Tips Supaya Ayam Ungkep Lebih Lezat
- Ungkep ayam dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
- Diamkan ayam dalam bumbu ungkep minimal 30 menit sebelum digoreng untuk rasa lebih kuat.
- Tambahkan air kelapa sebagai pengganti air biasa untuk rasa lebih gurih.
- Simpan ayam ungkep di kulkas hingga 2–3 hari atau bekukan untuk stok.
