Resep Ikan Panggang Madu dengan Sambal Dabu-Dabu yang Lezat dan Praktis
Ikan panggang madu bisa menjadi pilihan menu utama untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang harum akan semakin lengkap saat disajikan dengan sambal dabu-dabu yang segar dan pedas. Kali ini, resep ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu dibagikan oleh Chef Devina Hermawan.
Menariknya, ikan tidak harus dibakar di atas arang, tetapi bisa dipanggang menggunakan air fryer, oven, atau wajan anti lengket sehingga lebih praktis untuk dimasak di rumah. “Ikan panggang madu ini gurih manis, wangi dari rempahnya. Dikombinasi sama sambal dabu-dabu yang segar sudah pasti cocok,” ujar Devina Hermawan dalam tayangan di kanal YouTube-nya.
Dalam resep ini, Devina menggunakan ikan ekor kuning ukuran sedang agar lebih cepat matang dan mudah dimasak di air fryer. Namun, jenis ikan lain seperti kembung atau kerapu juga bisa digunakan sesuai selera.
Berikut bahan-bahan dan cara membuat resep ikan panggang madu dengan sambal dabu-dabu:
Bahan Marinasi Ikan (5 Porsi):
- 1 kg ikan ekor kuning
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar butir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1–2 sdm minyak
Bahan Olesan Bakar Madu:
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm madu
- 2 sdm margarin
Bahan Sambal Dabu-Dabu:
- 1½ buah tomat merah
- 2 buah tomat hijau
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 12 buah cabai rawit hijau
- 1–2 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdm gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat:
- Ulek bawang putih, jahe, garam, kaldu jamur, dan merica hingga halus. Tambahkan ketumbar dan kunyit bubuk, ulek kembali sampai rata.
- Bersihkan dan sayat-sayat ikan. Lumuri dengan bumbu halus dan minyak, diamkan beberapa saat agar meresap.
- Campurkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, madu, dan margarin, aduk hingga rata.
- Panggang ikan dalam air fryer suhu 200 derajat Celsius selama 7–8 menit hingga setengah matang.
- Iris tomat (buang bagian bijinya jika ingin mengurangi kadar air), bawang merah, dan cabai. Campur dalam mangkuk.
- Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan perasan jeruk nipis. Siram dengan minyak panas, aduk rata.
- Olesi ikan dengan saus madu di kedua sisi, lalu panggang kembali selama 5–6 menit hingga matang dan berkaramel.
- Sajikan ikan panggang madu bersama sambal dabu-dabu dan nasi putih hangat.
Menurut Devina, teknik memanggang tanpa langsung mengoles saus manis sejak awal penting agar ikan tidak cepat gosong. Olesan dilakukan saat ikan sudah setengah matang supaya hasil akhirnya lebih cantik dan rasa manisnya pas.
Tekstur ikan yang dipanggang dengan air fryer memang sedikit lebih kering dibanding dibakar di atas arang, tetapi tetap lezat dan praktis untuk menu rumahan. Sambal dabu-dabu yang asam, pedas, dan segar pun membuat santap jadi lebih lahap.
Menu ini cocok disajikan untuk makan bersama keluarga, bahkan bisa jadi ide hidangan spesial saat akhir pekan.
