Paru Goreng Bumbu Rempah, Lauk Khas yang Nikmat dan Praktis
Paru goreng bumbu rempah adalah salah satu lauk khas Indonesia yang memiliki aroma harum dari rempah-rempah, tekstur renyah di luar, serta rasa gurih yang khas. Meski terlihat sederhana, proses memasak paru ini bisa sedikit menantang karena perlu teknik yang tepat agar tidak alot atau bumbu hanya menempel di permukaan. Namun, dengan cara yang benar, paru goreng bumbu rempah bisa menjadi lauk andalan yang renyah, sedap, dan tahan disimpan beberapa hari.
Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat paru goreng bumbu rempah yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
- 500 gram hingga 1 kg paru sapi, bersihkan
- 1 liter air untuk merebus
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 2 hingga 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan atau parut
- Minyak goreng secukupnya
- 6 hingga 10 siung bawang merah
- 4 hingga 7 siung bawang putih
- 3 hingga 5 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh ketumbar bubuk atau butiran
- 1 ruas kunyit sekitar 2 sampai 3 cm
- 1 ruas jahe sekitar 2 cm
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok teh garam atau sesuai selera
- ½ hingga 1 sendok teh gula pasir atau gula merah serut
Cara Membuat Paru Goreng Bumbu Rempah
-
Rebus paru hingga empuk
Cuci paru sapi di bawah air mengalir hingga bersih dari sisa darah. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, lalu bilas kembali. Didihkan air dalam panci, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Rebus paru selama 20 sampai 30 menit hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan, lalu dinginkan sebelum diiris tipis agar mudah menyerap bumbu. -
Haluskan dan tumis bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, merica, garam, dan gula hingga benar-benar lembut. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Masak sampai bumbu terlihat lebih kering dan mengeluarkan aroma rempah yang wangi. -
Masak paru dengan bumbu
Masukkan irisan paru ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaannya terbalut rata. Tambahkan sedikit air, lalu masak dengan api sedang sampai cairannya menyusut dan bumbu meresap ke dalam serat paru. Setelah itu, diamkan sekitar 15 sampai 30 menit agar rasa semakin kuat. -
Goreng paru hingga renyah
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Goreng paru sampai berwarna cokelat keemasan dan teksturnya kering. Tutup wajan sebagian untuk menghindari cipratan minyak. Angkat dan tiriskan hingga benar-benar kering sebelum disajikan. -
Penyajian
Sajikan paru goreng selagi hangat bersama nasi putih dan sambal favorit. Jika ada sisa bumbu di wajan, goreng hingga kering dan taburkan di atas paru untuk menambah sensasi gurih dan renyah.
Tips Agar Paru Tidak Alot
- Rebus paru hingga hampir empuk sebelum dibumbui.
- Iris setipis mungkin untuk hasil yang lebih garing.
- Pastikan bumbu ditumis sampai matang agar tidak langu.
- Gunakan api sedang saat menggoreng supaya matang merata.
- Tiriskan dengan baik agar teksturnya tetap renyah saat disimpan.
Paru goreng bumbu rempah paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan sambal favorit. Teksturnya yang garing dengan aroma rempah yang wangi membuatnya cocok jadi lauk andalan di berbagai suasana.
Sudah siap mencoba resep ini di dapur, Bela?
