Ayam Rebus Jahe: Hidangan Sederhana yang Menenangkan dan Lezat
Ayam rebus jahe, atau yang dikenal dengan nama Pek Cam Kee, merupakan hidangan klasik yang terkenal dengan rasa ringan namun menenangkan. Hidangan ini sering dipilih saat tubuh membutuhkan asupan hangat, baik karena cuaca dingin maupun untuk menu pemulihan. Kuahnya yang bening, berpadu dengan aroma jahe dan minyak bawang putih, menghadirkan rasa gurih alami tanpa bumbu berlebihan.
Hidangan ini bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk disajikan sebagai menu rumahan yang nyaman disantap kapan saja. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat ayam rebus jahe yang lembut dan segar.
Bahan-Bahan
Bahan marinasi ayam:
* 850 gr ayam paha utuh
* 1½ sdm garam
Bahan lainnya:
* 2 liter air
20 gr jahe, geprek
1 batang daun bawang, potong besar
2 sdt garam
2 sdt kaldu jamur / penyedap
2 sdt gula pasir
¼ sdt merica
Bahan minyak bawang putih jahe:
* 70 ml minyak
30 gr jahe
10 siung bawang putih
1 sdm minyak wijen
½ sdt garam
* ¼ sdt kaldu jamur
Pelengkap:
* Nasi putih
Daun ketumbar
Timun
Cara Membuat
- Marinasi ayam dengan garam, diamkan selama 10 menit lalu bilas dengan air bersih sebanyak tiga kali hingga ayam bersih dan tidak terlalu asin.
- Panaskan air di dalam panci hingga hampir mendidih, lalu masukkan ayam, jahe geprek, daun bawang, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan merica. Masak selama 15–18 menit di api kecil tanpa menutup panci agar kuah tetap bening.
- Iris jahe untuk minyak jahe, lalu masukkan ke dalam food processor dan haluskan.
- Tambahkan bawang putih ke dalam food processor, haluskan kembali hingga tercampur.
- Panaskan minyak di wajan, tumis jahe dan bawang putih halus bersama garam dan kaldu jamur hingga harum dan sedikit kecokelatan. Matikan api, lalu tambahkan minyak wijen dan aduk rata. Sisihkan.
- Angkat ayam dari kuah lalu masukkan ke dalam air es selama kurang lebih 3 menit agar teksturnya tetap juicy. Setelah itu, suwir-suwir ayam sesuai selera.
- Masukkan kembali tulang ayam ke dalam kuah, masak lagi di api sedang kecil untuk memperkuat rasa kaldu.
- Tata ayam suwir di piring saji, siram dengan sedikit kuah panas dan tambahkan minyak bawang putih jahe di atasnya.
- Ayam rebus jahe siap disajikan bersama nasi putih dan pelengkap.
Keistimewaan Ayam Rebus Jahe
Ayam rebus jahe ala Devina Hermawan ini membuktikan bahwa hidangan sederhana bisa tetap istimewa. Tekstur ayam yang lembut dan juicy, kuah bening yang ringan, serta aroma jahe dan minyak bawang yang hangat menjadikannya menu yang nyaman disantap kapan pun.
Hidangan ini cocok untuk hidangan keluarga, menu diet ringan, maupun sajian penghangat tubuh yang menenangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, ayam rebus jahe bisa menjadi pilihan makanan yang sehat dan lezat.
