Resep Risol Daging Sapi Truffle: Camilan Mewah yang Gurih, Lumer, dan Crispy

Resep Risol Creamy Beef Truffle yang Lezat dan Praktis

Risol dengan isian creamy beef mushroom yang berpadu dengan aroma truffle selalu menarik perhatian. Tekstur luar yang renyah, di dalam lembut dan creamy, serta keju mozzarella yang meleleh membuatnya cocok sebagai camilan premium, bekal, atau ide jualan frozen food. Selain itu, resep ini juga praktis karena bisa disimpan di freezer sebelum digoreng.

Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat 10 buah risol:

Bahan Kulit Risol

180 g tepung terigu protein sedang
2 sdm tepung maizena
300 ml air
100 ml susu cair
1 sdt garam
1 butir telur
1 sdm mentega tawar leleh

Bahan Roux (Pengental)

35 g mentega tawar
3 sdm tepung terigu

Bahan Isian Creamy Beef Truffle

25 g mentega tawar
75 g bawang bombai, cincang
3 siung bawang putih, cincang
275 g daging sapi giling
120 g jamur kancing putih, cincang
½ sdt thyme kering (opsional)
½ sdm mustard (opsional)
150 ml air
300 ml susu cair
½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula
¼ sdt merica
½ sdm truffle oil

Bahan Saus Truffle Creamy

¼ buah bawang bombai
2 siung bawang putih
80 g jamur kancing putih
2 sdm mentega
¼ sdt thyme kering (opsional)
1 lembar daun salam (opsional)
1½ sdm tepung terigu
300 ml susu cair
100 ml krim cair
½ sdt garam
¼ sdt kaldu jamur
½ sdt gula
1½ sdm truffle oil

Bahan Tambahan

Keju mozzarella secukupnya

Bahan Pelapis

Basah:
– 75 g tepung terigu

– 1 butir telur

– 120 ml air

Kering:
– Tepung roti putih

Cara Membuat Creamy Beef Truffle Risol

1. Membuat Isian Creamy Beef

Tumis mentega dan tepung terigu hingga harum untuk membuat roux, sisihkan.

Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga wangi.

Masukkan daging sapi giling, masak dengan api besar hingga berubah warna.

Tambahkan jamur, bumbu, dan mustard (jika pakai).

Tuang air, masak hingga menyusut.

Masukkan susu dan roux, aduk hingga kental.

Tambahkan truffle oil, aduk rata, lalu dinginkan.

2. Membuat Kulit Risol

Campur tepung, maizena, garam, telur, susu, dan air sedikit demi sedikit.

Tambahkan mentega leleh, aduk hingga halus lalu saring.

Masak tipis di wajan anti lengket hingga menjadi lembaran kulit.

3. Membuat Saus Truffle

Haluskan bawang bombai, bawang putih, dan jamur.

Tumis dengan mentega dan bumbu aromatik hingga harum.

Tambahkan tepung, aduk sebentar.

Tuang susu dan krim, masak hingga mengental.

Tambahkan truffle oil di akhir, aduk rata.

4. Membentuk dan Menggoreng

Isi kulit risol dengan creamy beef dan mozzarella.

Gulung rapat.

Celupkan ke adonan basah lalu baluri tepung roti.

Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.

Risol siap disajikan dengan saus truffle creamy.