Resep Soto Mie Bogor Asli yang Gurih, Segar, dan Bikin Ketagihan

JABARMEDIA – Soto Mie Bogor adalah salah satu ikon kuliner Jawa Barat yang punya perpaduan rasa unik. Berbeda dengan soto pada umumnya yang menggunakan kuah bening atau santan, soto mie memiliki kuah kaldu sapi kemerahan yang gurih, segar, dan sedikit asam dari jeruk limau.

Keunikan lain dari hidangan ini adalah kehadiran risol bihun goreng yang renyah sebagai salah satu bahan pelengkapnya. Perpaduan mie, daging empuk, kikil, dan renyahnya risol dijamin akan memanjakan lidah seluruh keluarga.

Yuk, simak resep dan cara membuat Soto Mie Bogor premium yang dijamin enak dan antiproduk gagal berikut ini!

• 500 gram daging sapi (pilih bagian tetelan atau sandung lamur agar kuah gurih)
• 250 gram kikil sapi (rebus terpisah hingga empuk, lalu potong-potong)
• 2 liter air bersih
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 1 sdm garam (sesuaikan selera)
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• 1 sdt gula merah sisir
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (buang biji jika tidak ingin terlalu pedas)
• 4 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 1 sdt merica butiran
• 2 cm kunyit (bakar sebentar)

• Mie kuning basah atau mie telur (seduh air panas, tiriskan)
• Bihun putih (rendam air panas hingga lunak, tiriskan)
• Kol putih (iris tipis)
• Tomat merah segar (potong dadu)
• Daun bawang & seledri (iris halus)
• Bawang merah goreng (untuk taburan)
• Jeruk limau atau jeruk nipis
• Risol bihun goreng (potong-potong)
• Emping melinjo
• Kecap manis & sambal rawit rebus

1. Membuat Kaldu Sapi: Rebus daging sapi di dalam 2 liter air dengan api sedang hingga daging setengah empuk. Angkat daging, potong-potong bentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam air rebusan. Saring air kaldu jika ingin kuah yang lebih bersih (sisakan sekitar 1,5 liter).
2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar matang, berubah warna sedikit tan, dan mengeluarkan aroma harum (bumbu yang matang sempurna mencegah kuah terasa langu).
3. Memasak Kuah Soto: Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging. Tambahkan potongan kikil yang sudah direbus empuk sebelumnya. Masukkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk sapi.
4. Proses Meresap: Kecilkan api kompor, masak terus hingga bumbu meresap total ke dalam daging dan kikil. Sesaat sebelum kompor dimatikan, masukkan sebagian irisan daun bawang ke dalam kuah agar aromanya makin keluar.
5. Cara Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata mie kuning, bihun, irisan kol, dan potongan tomat segar. Letakkan potongan risol bihun di atasnya. Siram dengan kuah soto panas-panas lengkap dengan potongan daging dan kikilnya.
6. Finishing: Taburi dengan daun seledri dan bawang goreng. Beri kucuran air jeruk limau, kecap manis, dan sambal sesuai selera pedas Anda. Sajikan segera bersama kerupuk emping yang renyah.

• Agar Kikil Tidak Amis: Selalu rebus kikil secara terpisah dari daging utama. Saat merebus kikil, tambahkan 2 lembar daun salam dan 1 jempol jahe yang digeprek. Buang air rebusan pertamanya sebelum dipotong-potong dan dimasukkan ke kuah soto.
• Risol Bihun Instan: Jika repot membuat risol sendiri, Anda bisa membelinya di tukang gorengan terdekat untuk menghemat waktu memasak.

Selamat mencoba resep Soto Mie Bogor ini di rumah. Jangan lupa bagikan artikel ini ke media sosial Anda jika bermanfaat, ya!